导语:加强餐饮环节的监管对于保障百姓饮食安全尤为重要,我市通过实施餐饮服务规范化管理,进一步加大监督检查制度,严厉打击危害百姓就餐安全和食品消费的违法违规行为, 保障广大百姓身心健康。“食安乳山”品牌引领行动今天请看餐饮篇《餐饮服务规范化管理 保障群众舌尖上的安全》
“阳光厨房”工程是我市自2012年以来,创新餐饮服务食品安全监管的一种新模式,通过在餐饮单位后厨的原料粗加工间、面点间、烹调间等安装电子探头,探头与安装在就餐大厅的电子屏幕相连接,将操作现场的图像直接传输到电子屏幕上,使就餐的顾客在享受美味的同时,能够看到厨房食品加工的全过程。
同期声:市民 宋坤
我们经常到这里来吃饭 是因为这里的阳光厨房可以通过监控摄像头直接观察到食品的加工过程和流程 让我们吃起来放心和安心
同期声:市海天集团第一饭店烤鸭店 负责人 隋利华
通过屏幕客人能直接看到厨房里的厨师 从配菜切配到上菜烧菜的过程都一目了然的 让客人吃的放心 然后也给我们酒店一个监督的作用
在推行阳光厨房建设的基础上,2013年我市投资设立了餐饮安全中央监控平台,通过远程监控,将餐饮单位现场图像实时传输到监控平台,监管人员可以通过该平台对餐饮单位的加工现场进行远程实时监控,发现问题立即通知其进行整改,减少现场检查频次,提高了监管效率。今年,在阳光厨房建设方面,又有36家餐饮单位实施“阳光厨房”工程,使阳光厨房总数达到了82家。阳光厨房建设,只是餐饮规范化管理的措施之一,与此相同步,我市还对餐饮服务单位实行量化分级管理。
同期声:市食品药品监督管理局 副局长 丛莉
我们对700家持有餐饮服务许可的单位进行量化分级管理 实行量化分级管理单位都挂放等级公示牌 等级公示牌里分A B C等级 A级代表优秀 B级代表良好 C级代表一般 级别主要是能代表餐饮单位的管理等各方面的情况 而且让老百姓能按着等级公示上的笑脸来寻找用餐场所
在强化规范化管理的同时,我市还不断加强日常监督检查,按照区域网格化监管模式,将监管区域划分为15个食品药品监督管理所,设置网格化责任区770家,其中市区网格化责任区448家,乡镇网络化责任区322家。在日常监管工作中,全方位地加强对餐饮服务许可情况、从业人员的健康情况、原材料索证索票情况、餐饮用具的消毒情况、场所卫生环境各环节的全面监管。
同期声:市机关幼儿园 园长 姜洪淑
我们机关幼儿园非常重视孩子饮食安全卫生 我们按照药监局的要求 首先把好采购这一关 每采购一样食品都是索证索票齐全 再就是各项制度 包括留样的 消毒的 都是严格的落实到位 我们的从业人员也都是坚持每年查体 持证上岗 所以保证孩子吃到的东西都是安全卫生放心的
今年,我市还对小型餐馆、快餐店、小吃店、饮品店、农家乐等散、小、低餐饮服务业态开展综合整治,提升小饭店持证率。重点整治规范学校周边、旅游景区、重要街道、窗口地带、农家乐等餐饮单位和大型集体聚餐场所餐饮服务行为。开展了小饭店整治、清洁厨房整治、寻找笑脸就餐整治和学校周边食品安全整治的“四整治”行动,以及市区烧烤店规范经营的专项整治。截止目前,已评定“评定清洁厨房”340家,完成寻找笑脸就餐等级评定390家,整治规范小饭店90家。(杜继熠 于俊)
编辑:大海